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脆冬枣是怎么做的,来看详细的做法

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查看: 262| 评论: 0| 发布者: 17house

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简介:又马上到了冬季了,既是一年之中最寒冷的季节,也是一年中最需要补身体的季节。而在我们得医学瑰宝中医中认为,枣类是一种极具补血补气的食物,而人们觉得就如果单吃枣的话会比较单调,所以就发明了很多种享受枣子美 ...

又马上到了冬季了,既是一年之中最寒冷的季节,也是一年中最需要补身体的季节。而在我们得医学瑰宝中医中认为,枣类是一种极具补血补气的食物,而人们觉得就如果单吃枣的话会比较单调,所以就发明了很多种享受枣子美味的方法,比如蜜枣,阿胶蜜枣等等。而我们今天要跟大家介绍的则是另一种制作方式,那就是脆冬枣的制作方法,有兴趣的朋友可以来看看哦。

冬枣誉为“百果之王”,原产河北黄骅市,至今有3000多年历史。“黄骅冬枣”是冬枣中的珍品,因其口味极美,明朝弘治三年钦定为“贡品”,一直至清。冬枣又称“活维生素丸”、“维C之王”,维C含量是苹果、梨、葡萄等普通水果的50-3000倍,并富含多种氨基酸、微量元素和矿物质、特别是富含锌;另其所含的“环磷酸酰苷(CAMP)”极具抗衰老效果,对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用,还能扩张血管,增加心肌收缩力,改善心肌营养,故可预防心血管疾病,又被称为“长生果”。

脆冬枣系精选鲜冬枣为原料,采用独特工艺在低温真空下直接把鲜冬枣脱水制成,不含任何添加剂。既保留了鲜冬枣的营养,且口感更加酥脆香甜,食后回味无穷,是高档的健康食品。冬枣含糖量适中,味美可口,具有清理肠胃,有助于消化之功效,因此是美容和减肥的佳品!

酥脆冬枣的制作方法,其特征在于包括如下步骤:

(1)对冬枣进行清洗、挑选、去核;

(2)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出,烫漂温度为 60-90℃;

(3)得到的冬枣置于蓝筐中,再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理;

(4)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内,所述反应罐内设 有转轴,转轴上可升降地设有吊架,所述蓝筐被固定在吊架上,对罐内抽真空,其真空度为 0.089-0.1MPa,同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃,利用吊架 将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中,经过0.5-1.2小时的油炸后,将蓝筐连同冬枣一道吊离 棕榈油,再令转轴带动蓝筐作旋转运动,在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟;

(5)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装;

(6)得到的冬枣进行杀菌处理。

那么上述就是脆冬枣的相关制作方法,我们可以看出,其工艺还是比较复杂和精细的,当然这样的工艺也造就了脆冬枣的美味和其丰富的营养价值。小编认为,这样的方法完全可以学来自己在家制作,而这样的手艺也会让亲朋好友们感到惊叹的,岂不感到开心。当然了,这些冬枣的选择也是很有讲究的额,据资料显示,黄骅市的冬枣算得上是冬枣类的上乘之品。那么今天这个问题就给大家介绍到这里了。

脆冬枣是怎么做的

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